ラトリエアマファソン│ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾌﾗﾜｰ教室 レッスン

2022.4.9

ラトリエアマファソン

最近ハマっている　グラスデザート専門店「Latelier a ma facon」

 

レッスンに見える生徒さんを誘ってこの一ヶ月で３回も。

 

パフォーマンス付きの芸術的なグラスデザート。グラスデザートと共に提供される作家ものの食器も素敵！

 

季節の果物を使ったメニューの多さに　迷う迷う迷う。。。

 

火曜日に食べた和の桜グラスデザート「花筏」

 

散って水面に落ちる瞬間の桜の様を切り取ったデザート

 

皮に集まり流れゆく花びら。。。

 

川のイメージの器は　なんと　廃材化した木製ドアを切ったもの！

 

パフォーマンスは凍った細かいキャンディーを上からかけて。。。

 

中はフランボワーズと抹茶アイス、酒かすのジュレ、桜のパルフェと道明寺、ヨモギの白玉。。。

 

 

 

 

 

パフォーマンスがおわると　器を新鋭作家　二階堂明弘さんの四角い皿に変えて。

 

お茶は　陽だまりという鉄観音が入った紅茶で。

 

 

 

生徒さんは　苺と鉄観音茶トロンブルイユ

 

色々な苺と鉄観音茶のパルフェニラングドシャ、ガナッシュ、杏仁風味の苺、桃の琥珀糖、仙草ゼリー、自家製セミドライマンゴー、プラリネフィアンティーヌ

まるで宝石箱！　器は鏡です。

 

 

●他の日に頂いた　グラスデザートたちです。。。

 

みんな　芸術的！

 

 

 

春のデザートはまだまだあります。

 

でも夏のデザートも楽しみ！