2022 4月│ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾌﾗﾜｰ東京都世田谷区

昨日の雨とは一変　気持ち良い晴れ！

私のゴールデンウイークは　断捨離　断捨離。。。アトリエ資材の断捨離。

先日になりますが　またレッスンの前に　芸術的なグラスデザートを生徒さんと

上野毛「ラトリエアマファソン」

今回も　素晴らしい！　感動！　美味しい！

私は　白苺の非加熱ソルベとよもぎ＆苺のフレジェ。

春の和庭園？　菊の茎以外は全部食べられる。。。緑は野菜かな。

白の丸いものは薄いお餅にメレンゲ。予想と違う触感にびっくり。

美味しい　不思議がミックス。。。

 

 

 

苔のトレイ（ドア）の上で　ドライアイスのパフォーマンス！

そのあと二階堂明弘の器に変えて

 

 

 

生徒さんは　下調べをしてきて（さすがです）　基本のグラスデザート　「ピュイダムール　オ　フレーズ」

苺たっぷり。。。

華やか。。。

 

 

 

飲み物の器も凝ってる。。。

私は左の白の器で　和紅茶（陽だまり）を。　池田麻人氏デザインの器　持ちやすい。

生徒さんは　アイスコーヒーを　器は右手でグーのデザイン。　ストローも黒。

今回も　芸術的で美しいグラスデザートと奇抜なデザインなのに使い勝手の良い器に　魅了されるひと時でした。。。

 

 

 

 

イタリア製の瓶。。。の中の世界。。。数年前に作成したアレンジ。

 

作ってみたいとMIEKO先生のお言葉。。。

 

海のイメージで制作したけど　花束をいれても素敵だなぁ。

 

 

 

横に倒してかざると　オシャレなインテリア。

 

母の日にも　良いかも。。。。

 

 

 

昨日からまた冬に。。。なぜか私の花粉症は最悪。。。

 

レッスン前に　グラスデザートのお店へ。。。

 

芸術的なデザインと味に浸ってから。。。　レッスン。

 

久々のワイヤー掛けたっぷり。　風にそよぐ春の野原のように。。。が難しい！と。

 

置き型でも　立て型でもなく　ドアに吊るすように飾りたいというリクエストで　麻ひもを使って。。。

 

 

 

 

ドアかけも　良い感じです。

 

 

 

最近ハマっている　グラスデザート専門店「Latelier a ma facon」

 

レッスンに見える生徒さんを誘ってこの一ヶ月で３回も。

 

パフォーマンス付きの芸術的なグラスデザート。グラスデザートと共に提供される作家ものの食器も素敵！

 

季節の果物を使ったメニューの多さに　迷う迷う迷う。。。

 

火曜日に食べた和の桜グラスデザート「花筏」

 

散って水面に落ちる瞬間の桜の様を切り取ったデザート

 

皮に集まり流れゆく花びら。。。

 

川のイメージの器は　なんと　廃材化した木製ドアを切ったもの！

 

パフォーマンスは凍った細かいキャンディーを上からかけて。。。

 

中はフランボワーズと抹茶アイス、酒かすのジュレ、桜のパルフェと道明寺、ヨモギの白玉。。。

 

 

 

 

 

パフォーマンスがおわると　器を新鋭作家　二階堂明弘さんの四角い皿に変えて。

 

お茶は　陽だまりという鉄観音が入った紅茶で。

 

 

 

生徒さんは　苺と鉄観音茶トロンブルイユ

 

色々な苺と鉄観音茶のパルフェニラングドシャ、ガナッシュ、杏仁風味の苺、桃の琥珀糖、仙草ゼリー、自家製セミドライマンゴー、プラリネフィアンティーヌ

まるで宝石箱！　器は鏡です。

 

 

●他の日に頂いた　グラスデザートたちです。。。

 

みんな　芸術的！

 

 

 

春のデザートはまだまだあります。

 

でも夏のデザートも楽しみ！

 

 

 

 

春のアレンジレッスン

 

春の芽吹きを感じる野原のようなアレンジ。

 

久しぶりにワイヤー掛け作業多し。。。

 

ふわふわゆらゆら　春の野原感。。。

 

皆様素敵な春の制作。